Het volgende recept is een variatie op de sportkoeken, die ook op de site staat. Dit omdat het nu eenmaal sinterklaas is en ik een pakje speculaas had gekocht. Deze had ik meegenomen om met mijn dochter samen te maken. Toen ik thuis op de verpakking keek zag ik tot mijn verbazing dat niet eens alles in het doosje aanwezig was. Er moest nog van alles worden bijgehaald om uiteindelijk speculaas te kunnen maken. Het lezen van de verpakking is geen overbodige bezigheid, zoals ik weer heb gemerkt. Maar goed, wat moet ik er nu mee? Weggooien is natuurlijk zonde. Vindingrijk als ik ben heb ik toen het recept van de sportkoeken maar aangepast. De volkorenmeel heb ik toen vervangen door het speculaaspoeder. Hier zit natuurlijk wel suiker bij in dus let je op de lijn dan adviseer ik gewoon de volkorenmeel. Je kunt natuurlijk gewoon elk meel gebruiken wat je in huis hebt. Ik heb hem vandaag ook weer gemaakt en heb zelf meel gemaakt door havervlokken fijn te malen. Ik heb vandaag een zakje ongezouten noten mix gebruikt, maar hier kun je ook naar hartenlust variëren. Succes.