Categorie archieven: Vlees

Recepten met vlees houden bij mij in dat er enkel met mager vlees gewerkt word. Ik maak recepten met kip, kalkoen en mager rundvlees.

Gezond eten

Geplaatst op door

Kip curry met tomaat en courgette

Dit gerecht met tomaat en courgette is van origine Indiaas, en wordt vaak met lam gemaakt. Omdat lam duur is en niet door iedereen even lekker wordt gevonden heb ik het vervangen door kip. Ook heb ik de aubergine vervangen voor een courgette, want die vind ik lekkerder. Ze zijn natuurlijk ook samen in het gerecht te verwerken.

Voor de curry pasta kun je gewoon die uit een potje gebruiken. Je mag natuurlijk ook zelf wat maken. De keuze voor de rode of groene variant is geheel aan jouw. Let wel dat de groene vaak scherper van smaak is. De potjes curry zijn nog in vele varianten te krijgen, dus voor ieder wat wils. De overgebleven curry paste kun je gewoon in de koelkast bewaren.

De tomaat mag vers zijn, neem er dan ongeveer 10, of pak hiervoor gewoon tomaat blokjes uit een blik. Deze zijn vaak goed van smaak en er is niks aan toegevoegd. De koriander heb ik vervangen door peterselie, maar dat moet je zelf weten.

Dit gezonde en vooral snelle gerecht heb je zo op tafel staan en kun je combineren met rijst, couscous of zelfs met aardappel. Wil je dit met aardappel eten, snijd de aardappelen in stukjes en laat gewoon meekoken met het geheel.

Kip curry met tomaat &courgette
Recipe Type: Hoofdgerecht
Cuisine: Indiaans
Author: Vol van Eten
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 100 gram kipfilet per persoon
  • 1 grote ui gesnipperd
  • 2-3 eetlepels rode curry pasta
  • 1-2 courgette in blokjes
  • 1-2 blik tomaten in blokjes
  • 1 blik kokosmelk 400 ml
  • 200 ml kippenbouillon
  • 2 eetlepels peterselie of koriander
Instructions
  1. Olie in de pan en de ui aan fruiten. De kip in stukjes snijden en met de curry pasta mengen en vervolgens meebakken.
  2. Voeg de tomaten en de courgette toe en schep alles goed om.
  3. Schenk de kokosmelk toe en de bouillon en breng al roerend aan de kook.
  4. Laat het geheel zachtjes ongeveer 10 minuten pruttelen tot het vlees gaar is en de saus ingedikt.

Weet wat je eet en eet smakelijk.

 

Zelfgemaakte Pesto pasta

Geplaatst op door
Pesto pasta
Recipe Type: Hoofdgerecht
Cuisine: Italiaans
Author: Vol van Eten
Prep time:
Cook time:
Total time:
Een eigen gemaakte pesto is zo veel lekkerder dan die uit een potje. Je moet het gewoon een keer proberen en je zult zien dat het maken ervan niet veel tijd kost en de smaak echt de bom. Je kunt pesto maken van allerlei soorten groene kruiden, maar ik vind die met basilicum het lekkerst. Je haalt de basilicum al vaak voor een euro in de supermarkt en dat is meer dan genoeg. De hoeveelheden van het recept zijn een richtlijn. Het is prima als je er van afwijkt. De grote van je plant bepaald de rest. Houd je niet van knoflook, doe dan maar een teentje. Heb je geen pijnboompitjes in huis, gebruik je pinda’s of cashewnoten. Zelfs zonnebloempitten kunnen. Wel zonder schil. De pesto kun je in een vijzel maken en je kan alleen de blaadjes van de basilicum gebruiken. Heb je wat minder geduld kan het ook prima in een blender of soortgelijk apparaat. Met een goede staafmixer moet het ook wel lukken. Ik persoonlijk gooi altijd de gehele plant erin. Er is voor betaald en scheelt weer gepluk. Gewoon de plant net boven het zand afknippen, onder de kraan afspoelen, buiten goed het water afschudden en klaar is kees. Ook heb ik zelf wel eens de parmezaanse kaas niet in huis gehad en heb toen gewoon een stuk oude kaas gebruikt. Smaakte ook prima. Probeer gewoon wat uit en proef, je kan altijd nog het een of ander toevoegen. Ik zelf maak altijd veel in een keer en vries de pesto gewoon in. Het is bevroren prima met een mes te snijden en is zo ontdooit.
Ingredients
  • Basilicumplant ( 60-70 gram)
  • 3-4 teentjes knoflook
  • 3 eetlepels pijnboompitjes
  • halve theelepel zout (zeezout)
  • 5 eetlepels olijfolie, ik gebruik zelf altijd zonnebloemolie
  • 50 gram geraspte parmazaanse kaas
  • peper is een keuze, doe ik zelf niet.
Instructions
  1. -Begin met de plant, in de vijzel ermee en fijn malen, vervolgens de pitten en de knoflook en het zout erbij en mix het geheel tot pulp. De olie er als laatst bij en mengen tot een geheel. Roer als laatst de geraspte kaas er door.
  2. In de keukenmachine kun je alles tegelijk erin gooien en tot een glad mengsel mengen.
  3. -De pesto is eigenlijk al klaar en kun je nu op vele manieren gebruiken. Wij eten het vaak met tagliatelle of met linguine. Deze kun je volgens de verpakking koken en de pesto, vier eetlepels per 500 gram pasta, er door heen mengen.
  4. -Voor de groente neem ik vaak doperwten uit de vriezer, want deze hebben een mooie groene kleur en smaken heerlijk. Ook sugarsnaps en groene asperge serveer ik er geregeld bij. Voor de liefhebbers kun je dit gerecht prima maken met zalm, kip of kalkoen. Gewoon in kleine stukjes bakken en aan de pasta toevoegen bij het opdienen. De pesto geeft het geheel genoeg smaak. Zalm kun je het best gewoon in zijn geheel erbij doen.

zelfgemaakte pesto pasta

De vijzel.