- Basilicumplant ( 60-70 gram)
- 3-4 teentjes knoflook
- 3 eetlepels pijnboompitjes
- halve theelepel zout (zeezout)
- 5 eetlepels olijfolie, ik gebruik zelf altijd zonnebloemolie
- 50 gram geraspte parmazaanse kaas
- peper is een keuze, doe ik zelf niet.
- -Begin met de plant, in de vijzel ermee en fijn malen, vervolgens de pitten en de knoflook en het zout erbij en mix het geheel tot pulp. De olie er als laatst bij en mengen tot een geheel. Roer als laatst de geraspte kaas er door.
- In de keukenmachine kun je alles tegelijk erin gooien en tot een glad mengsel mengen.
- -De pesto is eigenlijk al klaar en kun je nu op vele manieren gebruiken. Wij eten het vaak met tagliatelle of met linguine. Deze kun je volgens de verpakking koken en de pesto, vier eetlepels per 500 gram pasta, er door heen mengen.
- -Voor de groente neem ik vaak doperwten uit de vriezer, want deze hebben een mooie groene kleur en smaken heerlijk. Ook sugarsnaps en groene asperge serveer ik er geregeld bij. Voor de liefhebbers kun je dit gerecht prima maken met zalm, kip of kalkoen. Gewoon in kleine stukjes bakken en aan de pasta toevoegen bij het opdienen. De pesto geeft het geheel genoeg smaak. Zalm kun je het best gewoon in zijn geheel erbij doen.
De vijzel.