Categorie archieven: Vrouw 2016

Groenten curry

Geplaatst op door
Groenten curry
Author: Vol van Eten
! Mungbeans dienen 8 uur van te voren geweekt te worden in water. De kruidenmix maak je zelf door de volgendekruiden te mixen: 1 theelepel chillipoeder (halve mag ook als je het minder scherp wilt) 1 theelepel garam massala 1 eetlepel kurkuma (geelwortel)
Ingredients
  • 1 tomaat
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 0,5 liter bouillon
  • 1 grote wortel
  • halve bloemkool
  • 1 courgette
  • zakje mungbeans (blikje mag ook)
  • 150 gram linzen
  • zakje kruidenmix
  • 40 gram rozijnen
  • Peterselie
  • Peper en zout
Instructions
  1. Doe een scheutje olie in een pan en fruit de knoflook en de ui op laag vuur.
  2. Snijd de tomaat in stukjes en voeg deze toe. Voeg vervolgens de kruiden toe en bak deze 1 minuut mee. Zorg dat het niet aanbakt door een klein beetje water toevoegen. Snijd de wortel en bloemkool in stukjes en voeg toe aan de pan. Roer de geweekte mungbeans door het gerecht. Voeg de warme bouillon toe aan het gerecht. Spoel de linzen goed af met koud water en voeg deze toe. Laat dit 15 minuten met deksel op laag vuur 15 minuten gaar worden. Roer als laatste de peterselie en de rozijnen het gerecht en breng eventueel op smaak met peper en zout.
  3. Het gerecht is klaar om opgediend te worden. Eet smakelijk!
  4. Kip of gehakt is uitermate geschikt om toe te voegen. Deze kunnen na de kruiden meegebakken worden.
  5. Naar eigen keuze kunnen er ook extra groenten worden toegevoegd, denk aan boontjes, dopertwen etc.

 

Marokkaanse stoofschotel

Geplaatst op door
Marokkaanse stoofschotel
Author: Vol van Eten
! Gedroogde kikkererwten dienen 8 uur van te voren geweekt te worden in water en vervolgens 30 minuten voorgekookt te worden. Vind je dit teveel werk dan kun je uiteraard ook kikkererwten uit blik gebruiken.
Ingredients
  • 1 tomaat
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel Raz el hanout kruiden (Turkse winkel)
  • 0,5 liter bouillon
  • 1 grote wortel
  • 1 grote aardappel
  • 1 courgette
  • Kikkererwten
  • Bulger (couscous)
  • Peper en zout
Instructions
  1. Doe een scheutje olie in een pan en fruit de knoflook en de ui op laag vuur.
  2. Snijd de tomaat in stukjes en voeg deze toe. Voeg vervolgens de kruiden toe en bak deze 1 minuut mee. Zorg dat het niet aanbakt door een klein beetje water toevoegen.
  3. Snijd de wortel en aardappel in kleine stukjes en voeg deze toe en schep dit door het mengsel. Maak de bouillon met heet water aan en voeg deze toe tot alle ingrediënten onder water staan. Laat dit 15 minuten met deksel op laag vuur 15 minuten zachtjes gaar worden. Snijd de courgette in blokjes. Als de aardappels gaar zijn voeg je de kikkererwten, courgette en de peterselie toe aan het gerecht. Laat dit nog 5 minuten staan op laag vuur. Wel de bulger ondertussen 10 minuten in kokend water (bouillon) in een afgedekte bak. (gebruik evenveel bulger als water) Na 10 minuten losroeren met een vork.
  4. Het gerecht is klaar om opgediend te worden. Eet smakelijk!
  5. Extra opties:
  6. Kip of rundvlees is uitermate geschikt om toe te voegen. Deze kunnen na de kruiden meegebakken worden.
  7. Naar eigen keuze kunnen er ook extra groenten worden toegevoegd, denk aan boontjes, aubergine, bloemkool etc.

 

Risotto

Geplaatst op door
Risotto
Author: Vol van Eten
!De mungbeans dienen 8 uur van te voren geweekt te worden. Je kunt ze ook uit een blikje halen of vervangen door doperwten (diepvries)
Ingredients
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • Olijfolie
  • 200 gram risottorijst ( 50-75 gram pp)
  • 1 liter bouillon
  • 40 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 Courgette
  • 1 zakje mungbeans (optioneel)
  • Peterselie
  • ½ bakje champignons (optioneel)
  • Zout en peper naar smaak toevoegen
  • Optioneel:
  • Boter
  • 100 ml witte wijn
  • Kip
Instructions
  1. Doe de olijfolie in de pan en fruit de ui en knoflook op laag vuur. Spoel de risottorijst goed af en Voeg deze toe (voeg de wijn toe en laat deze volledig inkoken) Voeg ongeveer een soeplepel kokende bouillon toe. Voeg vervolgens de geweekte mungbeans toe en laat deze meekoken. Als de rijst de bouillon volledig heeft opgenomen voeg je opnieuw een lepel bouillon toe. Dit herhaal je tot de rijst klaar is. De rijst is klaar als de buitenkant zacht is maar de binnenkant nog een stevige beet heeft (15 á 20 minuten) Haal de risotto van het vuur af en voeg de geraspte kaas en de peterselie toe (en eventueel een klontje boter) Bak de Verse ingrediënten zoals courgette, champignons en kip je in een aparte pan en voeg deze nadat de risotto van het vuur is gehaald toe.
  2. Het gerecht is klaar om opgediend te worden. Eet smakelijk!